总磷和总氮的前处理和测定方法如下：

总磷的前处理和测定：

1. 取样时，应大量振动水以分散悬浮物，保证取样均匀性。

2. 摇晃后应立即取样分析，取样量不宜过少。

3. 采集时要注意采样瓶的选择，分析有机物的样品用简单的玻璃瓶取样，分析无机物时用塑料瓶取样。

4. 收集磷含量低的水样时，不要使用塑料瓶，因为磷酸盐容易吸附在塑料瓶内壁。

5. 收集水样后，加入盐酸pH调整值小于或等于1，并在24小时内进行分析。

总磷的分析中，样品与过硫酸钾混合均匀，进行密闭高温、高压分解，将样品中以各种形式存在的磷全部氧化为正磷酸盐。在酸性介质中，正磷酸盐与钼酸铵、酒石酸锑钾反应生成磷钼杂多酸化合物。磷钼杂多酸化合物被还原剂抗坏血酸还原为蓝色的磷钼蓝配合物，配合物的颜色浓度与样品中磷的含量成正比。光度法测定反应产物吸光度值得到样品中磷含量。

总氮的前处理和测定：用过硫酸钾氧化，将有机氮和无机氮转化为硝酸盐后，用离子选择电极法测定溶液中的硝酸根离子。也可采用紫外法或亚硝酸盐还原后，采用偶氮比色法和离子色谱法进行测定。

以上就是总磷和总氮的前处理和测定方法，具体步骤建议参照权威书籍或咨询专业人士确定。